料理包丁を専門に扱う「食道具 竹上」の代表で、「庖丁コーディネーター」をされています。庖丁コーディネーターとは、包丁を研いだり修理したりといった技術的な調整だけでなく、食材に応じた包丁の使い方をアドバイスしたり、使う人の体格や用途に合わせて最適な包丁をマッチングしたり、包丁の魅力を発信したりする、包丁と人の間に立つ調整役のことです。日本独自の優れた包丁文化を多くの人に知ってもらいたいと、講演や包丁の研ぎ方講座などもされています。

※八木町にある工房は予約制です。ご来店の際はご注意ください。

（記事執筆：宮下忠也（京都府地域アートマネージャー・南丹地域担当））